大豆まるごと図鑑

古代から食べられていて、日本人の食生活には欠かせない豆、大豆。いろいろな食べ物にすがたを変えて私たちの食卓を豊かにする大豆について隈なく紹介する1冊です。とうふ、枝豆、納豆、みそ、しょうゆ、もやしなど、毎日の食卓にかかせない大豆食品の作り方をわかりやすく説明。大豆の特徴、大豆の歴史、栄養、栽培の仕方などで構成。